Rökakademin
Hur man provsmakar rökt lax
Att njuta av en riktigt bra rökt lax handlar om mer än bara smaken. Det är en helhetsupplevelse där utseende, doft och konsistens spelar lika stor roll. Här är vårt sätt att verkligen uppskatta laxen – från första intrycket till sista tuggan.
Det första intrycket – se laxen
Vi äter med ögonen först, och en riktigt fin rökt lax avslöjar mycket bara genom sitt utseende.
Färgen: Nordsjölax har ofta en varm, glödande orange ton, medan vildfångad lax och öring kan skifta från ljusrosa till djup röd beroende på art och livsmiljö.
De vita strimmorna i laxen, även kallade ”marmorering”, visar hur fet fisken är. En välbalanserad fettmängd ger den där silkeslena känslan i munnen.
Doften – en föraning om smaken
Doften avslöjar mycket om laxens karaktär och kvalitet.
En välrökt lax har en mjuk och behaglig rökarom, ofta med en hint av sötma från träslaget som använts i rökningen.
Om doften är skarp, bitter eller påminner om tjära kan det vara ett tecken på att fisken är överrökt.
Hos oss använder vi noggrant utvalda träslag för att få fram en rökighet som lyfter fram fiskens naturliga smak – aldrig döljer den.
Smaken och känslan i munnen
Nu kommer det bästa – dags att smaka! Låt laxen vila på tungan en stund och känn efter.
Konsistens: Kallrökt lax har en len och mjuk struktur, nästan som sushilax. Fastheten kan variera beroende på fiskens ursprung, diet och hantering.
Smaken: Första intrycket är ofta en lätt sälta med en balanserad rökighet i bakgrunden, och avrundas med en mild sötma.
Klart!
Vill du ta upplevelsen ett steg längre? Testa att kombinera med olika tillbehör! Lite citron lyfter syran, pepparrot ger en kryddig kick, och en skiva nybakat bröd gör upplevelsen komplett.
Att ta sig tid att smaka ordentligt på maten är alltid en god idé tycker vi. Hoppas nu att ni kommer njuta lite extra framöver!
Rökakademin
Matnyttigt om Fiskrökning
Vi vill gärna dela med oss av vår passion för rökt fisk. I vår Rökakademi finner ni mycket matnyttig information kring allt från fiskrökningens historia och tekniker till hur länge fisken håller i kylen, hur nyttigt det är etc. Ta gärna en titt!
